Николай написал(а):
Качаева Н.Ю., Струкова В.Е. Изучение изменений качества водки в процессе хранения в стеклянной таре. 2003.
Фертман Г.И., Луцкая Б.П. Исследование влияния О2 на свойства водно-этанольных растворов. 1973
и т.д.
При контакте с нейтральными средами, взаимодействие происходит по схеме,
приведенной на рисунке. Образующийся NaOH повышает щелочность среды и со
временем усиливает разрушение стекла. В кислых средах (сухие вина, соки,
маринады и т.п.) выделяющийся NaOH нейтрализуется кислой средой, при этом
процесс разрушения замедляется. При контакте со щелочными средами (водка, пиво,
спиртовые лекарственные препараты, напитки и др.) выделяющийся из стекла NaOH
увеличивает щелочность среды и усиливает процесс разрушения стекла.
Нашими исследованиями установлено, что при длительном хранении водок в бутылках из стекла (в том числе и с сахаром) с внутренней поверхности их в раствор переходят и взаимодействуют такие компоненты стеклотары, как: Na+, Са2+, Мg2+, АL4+ (7), которые и являются основной первопричиной изменений, происходящих в составе водок.
Известно, что выдержка ("старение") способствует повышению качества ликеро-водочных изделий.
По мнению американских исследователей F.R. Bacon и S.W. Barber, для розлива джина и др. спиртных напитков целесообразно применять боросиликатную или обесщелоченную химически стойкую стеклотару, которая используется в настоящее время в ограниченном количестве.
...
А вообще, у Росрезерва есть свой институт по проблемам хранения (водочный завод Кристал - в соседних зданиях, материалу для исследования - хоть залейся
), им там виднее, что хранить, а что - нет, и думаю, не "Химию для поступающих в ВУЗы" там почитывают ;D
Ответ НЕТ 
