В твороге кальция 160 мг, в молочке от 135 до 145 и усваивается неважно, много связывается казеином с образованием плохих соединений приносящих вред. Копыта, хрящи, уши и "прочий шлак" -- это шлак. Вобла? Не знаю, не слышал ни разу, но очень соленая полугниль вряд ли даст пользу. А есть мак...