Это сильно по разному бывает, т.к. в разных системах освещение было разным. Где лучинами освещали, где лампочками, а где и свечами. так что исторический потолок может быть как копченым, так и чистым.
Мне Министр недавно показал заготовки для поставцов этих. Прикольные таблетки, грубо отесанные...