вопрос не только в скорости, но и в том "как колесо перекатывается через препятствия"
попробуй проехать один и тот же участок по корешкам и камням на 26, 27,5 и 29
а так соглашусь с Yarik
и так, да, давно есть куча велосипедов где уже 2х11 или 1х12
средняя и крейсерская скорость- немного...