Re:технология забутовки...?
1) Признак забутованного штрека - большая инородная закладка в забутовке :::::

По ходу - это самый изменный признак, потому что это может оказаться забутованный проём между монолитом и другим монолитом или колонной, может оказаться старое окно для мусора - они иногда большие бывают. А ещё есть такая изменная метода: складывать забутовку из небольших камушков, так что она состоит из множества стыкующихся между собой округлых "приливов", если смотреть сверху. Если между двумя такими стыкующимися приливами вставлен третий - то полное впечатление заложенного штрека.
2) По полу сказать что-нибудь трудно, если только в малообитаемой системе. Топчут ибо. Ну да, должон уходить пол и следы вбок - но это если его незадолго перед закрытием забутовали. А то - затопчут, подсыплют, камушками закидают сами же кааменоломы.
3) Резкий поворот штрека. Сами по себе штреки изгибаются о-очень плавно, каменоломы себе и лошадям не враги были. А если вдруг штрек между двумя длинными прямыми участками на протяжении метров пяти поворачивает градусов на 45 - есть повод подумать, что это развилка...
4) ...тем более, если в сторону возможного хода уходит трещина. Трещины, ИМХО, редко бывают поперёк штрека. И редко упираются в монолит. Хотя чорт его знает, может, и часто, но всё равно - по трещине можно куда-нибудь выйти...
5) Как-то мне наблюдалось, ЕМНИМС, что на соединении ходов, как правило, стоит хотя бы колонна монолита. Не много припомню перекрёстков целиком в буте - это очень нездравое решение. Поэтому, если вблизи нигде монолита не просматривается - стоит трижды подумать, следует ли пупку рвать :::
6) иногда, теоретически, какую-то пользу может принести потолок, правда, не прриносил. Кое-где, в низких местах, видел на нём следы долгого и упорного задевания головами проходчиков - много параллельных царапин и замыленность. Правда, никогда не видал, чтобы такое уходило в стену штрека ::::
7) Потом, уже в процессе копания, очень прибавляет оптимизма, если окажется, что бутовали с той стороны, куда лезешь. Это можно видеть по тому, как камушки упираются в неровности потолка. Если с твоей стороны плитка лежит на буте, а дальним концом - упирается в уступ на потолке впереди - значит, бутовали от тебя. Если наоборот - значит, оттуда. Это мне товарищ Долотов на это глаза открыл...
Опять-таки, всё это не законы и не предписания - а так, личные соображения...