Для фритюра - не совсем херовое подсолнечное максимально рафинированое.
Для жарки - годное оливковое, рафинированое. (мастер дэ олива, чтоли)
Для заправки салатов, взбивания майонеза, максимально хорошее EVOO. (борхес, ёпта)
Примерно так я решил вопрос масел. Ессно иногда кунжутное.