Молочный заводик. Изнутри

Тема в разделе "Сталкерство", создана пользователем Barsik, 6 апр 2009.

  1. Решил сделать такую тему. Можить кому будет интересно, чем занимается наладчик на пищевке.
    Мне попадаются в основном молочные заводики, хотя встречаются и майонезные, кетчупные, соковые, мороженое и пр. Все прмерно одинаково, отличается исполнением (российского давно не встречается, а что встречается - редкостное УГ). И когда заводик знаешь давно (участвовал в шеф-монтаже, пусконаладке, программировании, устранении непонятных явлений и т. д.), то появляется чувство что ты знаешь как это работает. Можно мысленно лазить по кабельным колодцам и аппаратным выгородкам, блудить по трубам, клапанам и кластерам...

    По дорожкам конденсата на полу ты можешь определить какие функции сейчас запущены

    [​IMG]

    И трубы не представляют для тебя проблемы - ты знаешь куда они идут. Ведь сам на каждой из них писал L21 -> или CIP PR C24...

    [​IMG]

    Трубные доски с кучей калачей - тоже не проблема, на SCADe конечно понятнее, что к чему, но и тут достаточно беглого взгляда и по положению шиберов, конденсату на трубах можно сказать, что сейчас происходит...

    [​IMG]

    Со временем становятся видны все огрехи монтажа, автоматики. Трубы, оторванные гидроударами от суппортов - лучшее тому свидетельство. Также видны подтеки шелочи...

    [​IMG]

    Недостатки автоматики проявляются при осмотре и обнюхивании оборудования - вот это конечно пахнет...

    [​IMG]

    Хотя разрыв струи и имеется, но промывка моечными растворами (щелочью и кислотой) не организована - непорядок...

    Хотя часто такие вещи проихдят просто по недомыслию... Этот противосмесительный клапан явно не ожидал, что через него будут дренировать продукт...

    [​IMG]

    Брызги сырья попадают на кабельные лотки, и если те находятся в укромном месте, туда никто не заглядывает...

    [​IMG]

    Z - машина - прибор для "растягивания" (структуривания) молекул в йогурте

    [​IMG]

    МСС - Motor Control Center - отсюда автоматика управляет насосами и мешалками. Находясь в цехе по звуку работающих двигателей несложно определить, какие именно процессы сейчас идут.

    [​IMG]

    Каждый из этих троих грохочет как несмазанная телега, ну а фигли, 40 т/час, 15 кВт.

    [​IMG]


    Трубы и кабельные лотки. Ничего друг другу не мешает, вот как надо правильно делать, товарисчи...

    [​IMG]

    Сурьезная бочка 70 т. Стоит на улице, внутри только люк для обслуживания (и затаскивания внутрь лесов, когда потечет).

    [​IMG]

    Ой сколько по этому поводу ругались - а слабо сказать что здесь не так?

    [​IMG]

    Клапанная гребенка (кластер). Один из маршрутов активен

    [​IMG]

    На английском зто будет pipe way

    [​IMG]

    Еще один примерчик пайпвея

    [​IMG]

    Эта хрень когда - то делалась под моим чутким руководством (был шефмонтажником). А ниче так выглядит?

    [​IMG]

    Обвязка модуля (в данном случае пастеризатора) - особо мутное занятие. Тут пересекаются (в прямом смысле) интересы Заказчика и Исполнителя, то что получается, выгдядит примерно вот так

    [​IMG]

    Паровая гребенка. Сюда приходит пар от котельной (8 очков) и редуцируется до 2 и 3 атм (паровые барьеры - 2 атм, теплообменники - 3 атм)

    [​IMG]

    Воистину аццкий девайс - фруктовый дозатор в российском исполнении. Устранением проблем, вызванных его применением занимались те кто хотел, не очень хотел и совсем не хотел...

    [​IMG]
     
  2. А так выглядит упаковочная машина. И ее обвязка продуктом, мойкой и прочей ботвой...

    [​IMG]

    На последок. Автоматика требует к себе сознательного отношения. Прежде чем разбирать какой - нить девайс, отключи и заблокируй его, ато будешь как в известной фольклерной истории пару часов врашаться на рамной мешалке и орать ВЫТАШИТЕ МЕНЯ ОТСЮДА!

    [​IMG]

    Кому интересно, остальное здесь
     
    Последнее редактирование модератором: 6 апр 2009
  3. ссылочка не правильная.

    а судя по аватаре - да. из чана только что вытащили...
     
  4. Всё правильное, только http.ru// в ней лишнее ;-)

    Barsik, за отчёт - респект!
     
  5. Я на фармпроизводстве работаю. Всё очень похоже.
     
  6. а молоко где?
     
  7. Кошерно.. :) но воняет это все ой как... тоже-самое и на мясокомбинате, и на молкомбинате...
    "Ой сколько по этому поводу ругались - а слабо сказать что здесь не так?"
    у меня сразу две претензии, 1) все находится в проходе и если будут вестись ремонтно-профилактические работы насосы и клапаны будут просто мешать...
    2) сброс сырья-промывки так называемый разрыв струи осуществляется в чистую трубу, а должно быть в воронку бо когда под давлением струйка пойдеть, лужи будут ди всем кто рядом включая механизьмы....

    Давно хотел спросить как осуществляется контроль наличия сырья в трубе, и контроль давления (просто мембраны датчиков итд итп покроются отложениями, итд итп...??
     
  8. класс
     
  9. Внутри. Иногда на полу...


    Там серьезная ошибка в конструкции - нижний на картинке клапан предназначен для мойки коллектора целиком, которая проводится не чаще раза в сутки, а кусок трубы до него с отводом не промывается при мойке танка. В результате образуется застойная зона - в просторечии "карман". Надо бы иметь возможность кратковременно сливать моечный раствор на пол, как говорят на пищевке, "флипп". Тогда содержимое "кармана" будет вытеснено. На пол...

    Лужи - это фигня. При вытеснении пастеризатора может образовыватся лужица кипятка диаметром не менее 10 метров. Все оборудование - из кислотоупорной стали, оно расчитано на это, и даже на пенную мойку...
    Хотя конечно лужи стараются не плодить, делать дненажные корыта и отправлять их содержимое к канализациооым трапам.

    Был недавно забавный случай - монтировали станцию мойки, рядом был канализационный трап. Я предложил туда дренировать мойку, но мне сказали, что труба чугунная и нельзя. Растворится азотной кислотой. А "правильная" труба - в другом конце помещения, вот там дренаж и должен быть...

    Ну отложения - это криминал. Как только трубу/танк/теплообменник покинет продукт, сразу же делается мойка. Скорость потока (на молоке) не менее 1,5 м/сек. Остатки продукта смываются теплой водой, затем циркуляция NaOH 2% 85 град. 10 - 30 минут. При такой температуре щелочь очень активна - попадешь под брызги - мгновенно ожог... Надо бежать к аварийному душу и смывать с себя эту дрянь. Затем щелочь вытесняют водой, а потом циркуляция азотной кислоты 5 - 15 минут 1,5 % 70 град. Кислота менее опасна, но тоже ничего хорошего... Затем окончательная промывка чистой водой. Так устроена мойка почти везде, ну на пиве любят еще органические действующие вещества (типа неосептала).

    А любой датчик на пищевке устроен так, что в нем нет непромываемых зон, например манометр с разделительной мембраной

    [​IMG]

    А датчик уровня - как правило камертонный (вибрацинный). У него есть хорошо промываемые рога, которые трясутся. По частоте колебаний определяется наличие продукта...


    [​IMG]

    Зараза на пену тоже откликается...
     
  10. Барсик,спасибо, очень интересно:)
     
  11. пищевую промышленность не знаю, а такие тонкости и подавно...
    про разделительную мембрану забыл :) такое-же применяють и на нефтяных установках (там впервые увидел в живую, а так только по учебникам), а также в нефтянке применяют ультразвуковые , и мембранные датчики-уровня...
    камертонники видел на заводе кнауф-сухие строительные смеси:), если применить к молоку то думал особо врут они после того как на них сливки попадуть итд итп.. а тут...
     
  12. Возникли два вопроса :)

    Любопытный и познавательный материал, спасибо.

    Есть два вопроса:
    1. Возможно ли попадание в продукт остатков кислоты, например? Ну, хоть немножко? :)
    2. Оборудование импортное? Европейское или американьское?

    Просто интересно :)
     
  13. Barsik, а Вы сами после всего этого йогурты едите? У меня что-то аппетит пропал...:-( Да и соки в пакетах пить больше не хочется...:_(
     
  14. работали мы на мясокомбинате, от цеха обвалки, до консервного, и от туда до администрации, тянули оптику, посмотрели как вообще делают колбасу итд итп.. больше нехотели есть колбасу... но после хорошего дня, нам начальник цеха вынес на крышу палку колбасы и батон для бутеров- покушать... мы с ним разговорились... он сказал что все так делается, и не обращайте внимание, после обработки микробов и бактерий там практически не остается... посторонние включения бывают, но редко...
    Итог когда была нарезана колбаска, и хлебушек, то руки просто тянулись...
     
  15. Гыыы..

    Запросто, видел такое. Правда была не кислота, а щелочь. Оператор упаковачной машины унюхал. Был разбор полетов. Кого надо, наказали...

    Еще (очень редко) в упаковочных машинах некоторых типов случается попадание в продукт агента, стерилизуюшего бумагу. Обычно это 35% перекись водорода...

    Вывод - на заводе нельзя употреблять продукцию... То, что это за ворота не попадет - 100%. А внутри всякое случается...

    В нонешней россии представлено все что угодно. Но больше европейского - ТeтrаРак и GеаТоtenhаgen (мож неправильно написал). Одна контора шведская, другая - немецкая. Ну и еще масса итальянцев - Bardiаni, Веrtоlli, Rоssi&Саtеlli и прочие... Но первые две лезут куда угодно, готовы делать чего непопадя. А итальянцы - нишевый товар (майонезы, кетчупы, пюре и т.д.)

    Все, что попадает за ворота завода - абсолютно безопасно. По крайней мере, на тот момент, когда попадает... Что касается йогуртов, то сейчас это любимая тема для обсуждения. Ведь ИХМО потребитель покупает культуру кисломолочных бактерий. И какая разница, на чем ее вырастили. Да хоть на говне... Конечному продукту абсолютно по барабану, делали его из порошкового молока, натурального, или бодяжили обрат (обезжиренное молоко) прогорклым маслом со складов росрезерва (нискажу где такое видел) - результат от этого не зависит.

    А насчет сока - это ж вода (как правило очень хорошо очищенная) и концентрат исключительно зарубежного происхождения. Например, яблочный сок независимо то бренда делается из яблочного концентрата, который отличается кислотностью, содержанием сухих веществ и т.д. А далее в него добавят больше или меньше воды, аромы, лимонной кислоты - и получтится любой бренд...

    Ну дык и я о том же. Если неподготовленный читатель занюхает атмосферу сырково - творожного цеха, ему гарантирован рвотный рефлекс... Но употреблять конечную продукцию он будет за милую душу...
     
  16. Не могу понять :)

    Интересно, а если бы оператор-упаковщик не учуял запах щёлочи? Так всё и уехало бы в торговую сеть? Но вы пишите об обратном. Почему? :)
    Опять же, если бы концентрация щёлочи была бы невелика для того, чтобы её почувствовать, всё закончилось бы упаковкой такого продукта и отправкой в торговую сеть?
     
  17. Все достаточно просто - чтобы поиметь щелочь вместо продукта, нужно было переключить маршруты. А раз так, ее там будет немало... На том заводе глядя на трубы и клапана я так и не смог понять что у них куда идет :) По очень простой причине. Участок упаковки модернизировался раз 10. И изначально задуманное превратилось в какой - то ужос. И все из - за стремления прдавать потребителю какую - нить хрень в новой, более красивой упаковке...

    Отказ техники практически исключен конструкцией (над этим думали неглупые люди очень долго), вот так устроен современный противосмесительный клапан, при негерметичности любого из уплотнений транспортируемые среды не смешиваются, но могут вытечь наружу...

    [​IMG]

    ЗЫ Сейчас занимаюсь реверс - инжиниригом одного весьма мутного проекта. Так вот оно выглядит в PLC... Заодно итальянский учу... %-)

    [​IMG]
     
  18. Химия, химия...

    Понятно, что вероятность налить щёлочь вместо молока ничтожно мала. Вопрос не в этом :)
    Интересно, чисто ли промывают трубы от кислоты, не остаётся ли где-нибудь "в загашниках" и прочих сгонах немного химии, которая в небольших концентрациях потом присутствует в молоке?
    Не можем же мы чистое молоко пить из пакетов, в самом деле? :)
     
  19. Re: Химия, химия...

    ну вот барсик и матюкался-делал загадку на неправильную разводку труб и растоновку клапанов, то что получаются "загашники" не промываемые места...
     

Поделиться этой страницей