Добавлю к ответу nixma:
Регулярно мешать, сушить на мааленьом огне. В итоге оно должно получиться хрустящим, но не горелым. При готовке непосредственно блюда, мясо лучше засыпать в холодную воду, а потом варить. По итогам этого года могу сказать, что фарш свинина+говядина вкусней и жирней, чем...